铁观音伤胃吗?那是因为你不懂得铁观音的区分

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生活资讯12/29/2018 18:39:31
管理员 转载 来源:腾讯生活
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铁观音伤胃吗?那是因为你不懂得铁观音的区分

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原创 | 义芳君说茶:铁观音伤胃吗?看看这些铁观音茶就知道了喝铁观音伤胃吗?茶友小林说伤胃,清汤绿水,喝起来就觉得反胃。茶友老张说不伤胃啊,还挺养胃,我就好铁观音这口。小林说得对,还是老张说得对?实
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原创 | 义芳君说茶:铁观音伤胃吗?看看这些铁观音茶就知道了

喝铁观音伤胃吗?

茶友小林说伤胃,清汤绿水,喝起来就觉得反胃。

茶友老张说不伤胃啊,还挺养胃,我就好铁观音这口。

小林说得对,还是老张说得对?

实际上,不管是小林还是老张,都有道理。因为他们喝到了不同加工工艺制作出来的不同品类铁观音。

我们先来看下,为什么有些茶喝起来伤胃,有些茶反而是养胃?

喝茶伤胃,主要原因是喝茶对胃部的硬“刺激”,尤其是空腹的时候。

在一些不发酵、轻度发酵的茶叶中,例如绿茶等。茶叶含有比较多未完全转化的茶多酚,性偏寒。肠胃功能比较弱或者有胃痛、胃溃疡等各种胃病的人群,在一些情况下饮用后胃不舒服的感觉比较明显。

喝茶养胃呢?主要原因是茶叶因咖啡碱的存在,具有消食解腻、去油脂、助消化作用。

饱腹后,来一杯半发酵、重发酵以及后发酵的茶类,会有一种浑身舒畅的感觉。而且,醇厚绵滑的茶汤入口后,容易在肠胃内形成一层薄膜,对肠胃也有保护作用。。

众所周知,铁观音按照工艺有清香型、浓香型、陈香型三种类型。其中,清香型茶叶因为制作工艺的不同,还有正炒、消正、拖脯酸的差异。

茶友小林说,喝铁观音伤胃,应该是喝到了“拖脯酸”清香型铁观音。这类茶因为故意拖延茶叶的制作时间,让茶叶自然产生一股酸味。制作技术过关的话,铁观音增加了一种风味感,直接拓展了铁观音茶叶的滋味图谱;制作得不好,那就变成了难以接受的酸味。因为摇青次数比较少,发酵程度也没有正炒的足,汤水似绿茶的“清汤绿水”。

那喝什么类型的铁观音不伤胃呢?

首先,还是那句老话“空腹不喝茶、饭前不喝茶”。

其次,胃功能比较弱或者有胃病的人群,应该少喝甚至不喝发酵程度较低的茶,发酵程度比较高的茶应该适量,注意投茶量。

再者,对于胃功能正常的人群来说,不伤胃铁观音的选择范围大概有三类。

一是炭焙浓香型铁观音。经过火焙,发酵程度更高,滋味醇厚,有暖胃效果。

二是陈香型铁观音,其实就是有一定年份老茶,茶性温和,滋味醇滑,暖胃效果明显。闽南民间地区有用陈茶治疗肚子不舒服的土方。

三是混搭铁观音,例如:铁观音蜜茶、浓香型桂花乌龙茶等,或者在喝茶时加入菊花、陈皮等,这类茶取混搭食材所长,去其所短,具有更加丰富的品饮体验和养生功效。

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